Net als in vele andere landen in het mediterrane gebied wordt ook aan de Kroatische Rivièra veel met olijfolie in de keuken gewerkt. Langs de kusten en vooral op de eilanden zijn uitgestrekte olijfgaarden te vinden. Op de eilanden Hvar, Brac, Murter, Ugljan en Pašman worden eigen soorten olijfolie geproduceerd die worden gekenmerkt door een bijzondere geur en aroma. De beste olijfolie komt van het eiland Korcula. Olijfolie wordt in veel winkels verkocht maar zwicht niet voor de lage prijzen. Voor een goede olijfolie dient men nu eenmaal dieper in de buidel te tasten.