Aan de Kroatische Rivièra wordt nog vaak gekookt met traditionele ingrediënten zoals snijbiet (blitva) en kool (kupus). Net als in Nederland wordt deze groenten met aardappelen en een stukje vlees of vis geserveerd als hoofdgerecht. Hoewel veel Kroatische huishoudens vandaag de dag beschikking hebben over een gasaansluiting wordt er door veel mensen nog gebruikt gemaakt van traditionele kookmethoden. Met behulp van een peka, een metalen stolp, wordt vlees en groente langzaam gaar gestoofd in het eigen vocht. Als u de stolp van het bord haalt, komen de heerlijke geuren u tegemoet.